Agrisales Limited
BASON BRIDGE
( гранулированный , быстрорастворимый)
Гам Акация (Гуммиарабик , E414) –общепризнанный пищевой ингредиент широкого спектра использования в качестве :
· Эмульгатора
· Стабилизатора
· Загустителя
· Влагоудерживающей добавки
· Пленкообразователя
· Связующего ингредиента
· Структурообразователя
· Адгезива
· Формообразователя
· Источника растворимой клетчатки
·
Agrigum ™ Rapid R-E – растительного происхождения - производится Компанией
Agrisales Limited из сухого экссудата ( вытяжки ) Акации Сенегальской (сорт Kordofan gum). Усовершенствованная технология рафинирования позволяет не только сохранить в продукте его природные свойства , но и усилить эмульгирующую способность , сохранив при этом возможность использования в других направлениях
( см. спектр использования Гуммиарабика , приведенный выше).
Гранулированный AGRIGUM ™ RAPID R-E получают из порошкообразного Гуммиарабика AGRIGUM ™ R-E , который имеет высокую удельную поверхность , что и предопределило ранее использование AGRIGUM ™ R-E в качестве эмульгатора при приготовлении эмульсий в производстве напитков . Главным условием сохранения функциональных свойств Гуммиарабика является уменьшение времени его полного растворения ( соответственно и гидратации ) при комнатной температуре. Для Гуммиарабика AGRIGUM ™ R-E время его растворения( полной гидратации) достигает одного часа и уменьшается при нагреве раствора. С увеличением времени растворения , а соответственно и времени пребывания в аппарате , вероятность протекания побочных процессов ( например , реакции взаимодействия с продуктами коррозии материала стенок аппарата , в котором происходит растворение) возрастает, что может приводить к нарушению функциональных свойств Гуммиарабика , снижению его эмульгирующей способности. При нагревании раствора время , необходимое для полного растворения , уменьшается , но рост температуры приводит к денатурации протеиновой фракции ( белков ).
Гранулированный AGRIGUM ™ RAPID R-E полностью лишен этих недостатков и в тоже время сохраняет все основные функциональные свойства AGRIGUM ™ R-E . Время полного растворения AGRIGUM ™ RAPID R-E при комнатной температуре уменьшено по сравнению с AGRIGUM ™ R-E почти на целый порядок и достигает нескольких минут , а средний размер гранулы достигает 0,24 мм , что в два раза превышает средний размер порошкообразной частицы AGRIGUM ™ R-E . Высокая удельная внутренняя поверхность гранул улучшает адсорбцию влаги , что приводит к увеличению скорости растворения Гуммиарабика. Улучшаются технико –экономические показатели процесса : уменьшается пенообразование , снижаются температура и удельные энергетические затраты на перемешивание при приготовлении растворов , уменьшаются потери продукта, связанные с уносом пылевидных частиц из рабочей зоны аппарата.
Мы рекомендуем растворять Agrigum Rapid R/E при температуре воды 50 град. С и нейтральной реакции среды (pH=5,5-5,0 ) . При растворении продукта необходимо использовать высокоскоростной смеситель.
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ НА ПРОДУКТ
|
|
AGRIGUM™ SPRAY R-E Гранулированный
|
|
Чистота |
99.9% минимально |
Содержание влаги |
12% максимально |
Содержание золы |
4% максимально |
Содержание золы Нерастворимой в кислоте |
0.5% максимально |
Нерастворимый осадок |
0.1% максимально |
Вязкость |
70 - 150 cps (25% раствор) |
Способность пропускать свет
|
Поглощающая способность – 450 нанометров : 1,3 минуты |
Оптическая ротация (поляриметрия) |
-25є to -35є |
Диск |
“B” минимально |
Мышьяк |
3 ppm максимально |
Свинец |
2 ppm максимально |
Тяжелые металлы |
20 ppm максимально |
Общее количество мезофильных бактерий |
2000/гр. максимально |
Плесень и дрожжи |
200/g максимально |
Сальмонелла |
Отсутствует в 25гр. |
Палочка Коли |
Отсутствует в 1гр. |
Agrigum™ Spray R-E Гранулированный соответствует требованиям Комитета по Фармакопеи, монография для Акации , а также спецификации на Гуммиарабик Международного Объединенного комитета ФАО по пищевым добавкам .