ХИМИЧЕСКИЙ И ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ ГУММИАРАБИКА (АКАЦИЯ СЕНЕГАЛ)
Гуммиарабик
(Акация Сенегал) является уникальным
полисахаридом, который имеет превосходные
эмульгирующие свойства и, несмотря на
относительно высокую массу молекулы (460,000) ,
образует растворы удивительно низкой вязкости.
Такое поведение нетипично для полисахаридов
вообще и является следствием молекулярной
структуры Гам Акации .
Исследования показали , что Гуммиарабик состоит
из бетта 1-3 галактопиранозы соединенной опорной
сетью с многочисленными ветвями галактопиранозы
бетта 1-6 , содержащей арабинопиранозу,арабинофуранозу
и рамнопиранозу с глюкуроновой кислотой и 4-0-метилглюкуроновой
кислотой, как завершающими группами .
В результате фракционирования Гуммиарабика с использованием гидрофобной хроматографии получены три главных фракции, а именно Арабиногалактан (AG),Арабиногалактан-протеиновый комплекс (AGP) и Гликопротеин (GI). Химический и фракционный состав гуммиарабика приведены в таблице:
|
Гуммиарабик |
Фракция1 |
Фракция 2 |
Фракция 3 |
|
|
(AG) |
(AGP) |
(Gl) |
В состав Гуммиарабика |
|
88.4 |
10.4 |
1.2 |
Галактоза |
36.2 ± 2.3 |
34.5 ± 2.2 |
29.3 ± 0.7 |
12.3 ± 0.5 |
Арабиноза |
30.5 ± 3.5 |
27.6 ± 1.9 |
31.4 ± 1.0 |
15.0 ± 1.3 |
Отношение Галактоза/ Арабиноза |
1.19 |
1.25 |
0.93 |
0.82 |
Рамноза |
13.0 ± 1.1 |
11.8 ± 2.2 |
12.9 ± 1.0 |
6.7 ± 1.1 |
Глюкуроновая кислота |
19.5 ± 0.2 |
23.1 ± 0.4 |
17.6 ± 0.11 |
1.2 ± 0.3 |
Белка |
2.24 ± 0.15 |
0.35 ± 0.1 |
11.8 ± 0.5 |
48.0 |
Оптическое вращение |
-30.0 |
-30.0 |
-37.5 |
|
Молекулярная масса |
460,000 |
279,00 |
1,450,000 |
250,000 |
Все показатели приведены с учетом пересчета на сухой вес.
Вышеуказанные три фракции были идентифицированы как:
1. Арабиногалактан
(AG) - Имеет относительно низкомолекулярный вес
(280,000), но представляет приблизительно 88 %
молекулы. Содержит только приблизительно 20 %
общего содержания белка молекулы.
2. Арабиногалактан -протеиновый
комплекс (AGP) - Имеет высокомолекулярный вес
(1,500,000) и представляет приблизительно 10 % молекулы.
Он содержит приблизительно 50 % общего белка
молекулы , который расположен в множестве
внешних точек AGP комплекса.
3. Гликопротеин
(Gl)
- Имеет низкомолекулярный вес (250,000) и
представляет приблизительно 1 % молекулы. Он
содержит приблизительно 30 % от общего белка в
молекуле Гуммиарабика.
Химическая структура Гуммиарабика